1. Hoe vis bakken? Het maakt niet uit waar u de vis meestal mee naartoe neemt: vang hem zelf of breng...
2. Gegrilde Vis

Hoe vis bakken?

Het maakt niet uit waar u de vis meestal mee naartoe neemt: vang hem zelf of breng hem van de markt. Bijna elke vis blijkt lekker te bakken. Maar je moet wel vis kunnen bakken.

Bak de vis in de pan

Nadat u de juiste vis hebt gekozen, moet deze worden schoongemaakt en gestript. Het is niet moeilijk, maar vereist voorzichtigheid als de vinnen van stekelig zijn. Wees ook voorzichtig bij het uittrekken van de binnenkant om schade aan de galblaas te voorkomen. Anders wordt het visvlees bitter. De kop van de vis om te frituren is niet nodig, dus wordt deze meestal afgesneden en gebruikt voor het koken van visbouillon. En de rest van het karkas wordt gewassen en besprenkeld met zout minstens tien minuten voordat het wordt gebakken, zodat het vlees van de vis het zout opneemt. Dit is echter niet kritisch en zout kan worden gezouten tijdens het ontmalen in bloem.

Het frituren van vis is altijd beter in het paneren van meel, anders zal knapperige knapperige korst niet werken en zal de vis stevig in de pan blijven plakken, ongeacht hoeveel olie je giet. Bloem wordt in een grote kom gegoten en stukjes vis verkruimelen erin van alle kanten. Sommige slimme huisvrouwen gieten bloem in een plastic zak en een voor een stoppen ze de stukken vis daar. De vis wordt dus in bloem gepaneerd en de keuken blijft schoon.

De stukken vis mogen niet te dik zijn, anders zullen de vissen in het midden niet worden gebakken en zullen ze buiten opbranden. Kleine vissen hoeven niet te worden gesneden - het is volledig gebakken. Het is mogelijk om op een andere manier te breken: dompel eerst een stuk vis in het eimengsel (losgeklopt ei en een paar lepels melk) en rol het dan pas in bloem.

Bedekte stukken vis worden in een verwarmde koekenpan geplaatst, waarin bij voorkeur geraffineerde plantaardige olie wordt gegoten. Het is niet nodig om olie te betreuren: het is het beste als de vis er tot de helft in ondergedompeld is. Boter kan worden gemengd met room of ghee. Het belangrijkste is om de olie goed te verwarmen, waarna de vis wordt "verzegeld" met de gebakken korst en geen overtollig vet absorbeert. Bak moet 5-7 minuten aan elke kant zijn.

Het is heel belangrijk om de vis niet te storen totdat deze een sterke, knapperige korst van onderaf heeft, anders verliest het stuk gewoon zijn vorm. Bedek de pan met een deksel niet, want ons doel - gebakken, geen visstoofpot. Serveer vis aan de tafel van het vuur, van het vuur, anders zal het afkoelen, onderdompelen in vet en helemaal niet zo lekker worden. Gewone aardappelpuree en pasta, of slechts een paar schijfjes citroen, kunnen dienen als garnering voor gebakken vis.

Gegrilde Vis

Vis kan niet alleen in de pan worden gebakken, maar ook op de grill. Vooral deze methode is goed voor vette vis, die meestal in vormloze, onaantrekkelijke brokken verandert. Het grootste probleem dat degenen die gegrilde vis willen proberen, baart, is de vis die tijdens het frituren aan de grill blijft kleven. Als gevolg hiervan, wanneer ze proberen stukken vis van dit rooster te scheiden, breken ze en verpesten ze hopeloos de stemming van de kok. Slechts één uitweg: maak de grill schoon en smeer hem goed.

De vis voor de grill wordt op dezelfde manier schoongemaakt als gewoonlijk, zeer grote stukken worden ingesneden zodat de gespannen huid niet het hele stuk vervormt. Je kunt de vis vullen met kruiden of schijfjes citroen. Bovenop de vis ingewreven met olie en zout met peper. De voorbereide vis wordt op de grill boven een goed gerookte grill geplaatst en aan elke kant ongeveer 10 minuten geroosterd. Als de stukken erg dik zijn, neemt de frituurtijd toe.

Als je nog steeds bang bent om niet om te gaan met het plakrooster, wikkel de stukken vis in folie: de vis zal nog steeds erg lekker zijn.

Bron van